为规范重大活动餐饮服务保障工作、餐饮配送企业食品配送经营行为，确保餐饮服务食品安全，近日，市食药监局分别组织对全市负责餐饮的各县（市）、区食药监管部门主管局长、股长和16家集体用餐配送单位及相关人员进行了食品安全法律法规知识培训，共计参加培训人员70余人。
培训主要进行了两个内容：一是规范重大活动餐饮保障工作。餐饮科结合当前我市重大餐保活动多，程序不规范等情况，主要对重大活动餐饮服务食品保障程序、餐饮保障主办单位、餐饮服务提供者、监管部门各自职责和餐保活动中食品安全风险点的把控以及餐饮保障活动的保密纪律等相关内容进行了讲解，进一步规范了全市重大活动餐饮保障工作的操作流程和标准，提升了餐保监管人员的业务保障能力。二是规范餐饮配送企业经营行为。重点围绕《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，讲明了配餐企业一次性加工制作量大、辐射范围广、使用人群庞大、问题易发多发等高风险的特点，应必须高标准、严要求落实食品安全主体责任的重要意义。并从集体配餐单位具备的经营条件、机构人员管理、食品采购与验收、食品加工、分装、温度控制及成品运输要求等方面进一步明确了集体用餐配送单位应具备的条件、配送要求以及监管人员如何指导和督促配餐企业全面落实食品安全主体责任等。
培训会上市局主管局长朱宪武就做好餐饮保障工作要求各监管部门要结合本地实际加强对餐保人员业务的培训，做到每个辖区监管所都要具备一支餐饮保障业务熟练、保障规范的监管队伍，确保重大活动有序开展。同时，要求配送企业对照配餐具备的标准条件加强食品加工区改造升级、严格按照要求规范进行食品加工制作和配送，学校接餐管理人员要认真做好配送食品安全状况的检查和温控的验收，确保配送食品安全。
此次培训，进一步解决了餐饮保障监管人员业务不熟、餐保程序不规范、标准要求不清等问题，促进了配送企业落实食品安全主体责任，有效提升了全市餐饮服务食品安全保障水平。
