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食品安全知识竞赛试题

更新时间:2015-07-28 14:06:54点击次数:2288次字号:T|T

 

食品安全知识竞赛试题

单选:160

多项选择题:40

填空题:100

判断对错题:100

简答题:100

一、单项选择题(每小题有三个以上选项,其中只有一个选项是正确的,请将正确选项前的字母填入试题后的括号中)

1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A
、《中华人民共和国民法通则》            B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C
、《中华人民共和国食品安全法》          D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2. 食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度                 B、食品生产经营者要求
C
、法律、法规和食品安全标准             D、食品安全地方政府负总责要求

3、下例属于行政法规的是( B )。

A、《中华人民共和国食品安全法》          B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C、《河北省食品安全条例》

4、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门:(D
.给予                                 .处以五千元罚款

.责令其停止经营                       .吊销许可证
5
、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。

 A、餐饮服务场所                          B、私人住宅

C、家庭餐桌

6、食品安全法第七条规定 食品行业协会应当加强( A ),引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。

A、行业自律                            B、行业推广

C、技术交流

7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得(A )后,办理工商登记。
A
、食品生产许可                             B、食品流通许可

C、餐饮服务许可                             D、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。

A2                                     B3  

C4                                     D5

9、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立(C )。

A、学籍管理制度                            B、固定培训机构

C、培训档案
10
、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责( C ),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A
、整合执法队伍             B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C
、加强食品安全监督管理能力建设            D、成立统一食品检验机构

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A ) 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型             B、乙型                 C、丙型                   D、丁型

12、( C ),是以被保险人对因其生产经营的食品存在缺陷造成第三者人身伤亡和财产损失时依法应负的经济赔偿责任为保险标的的保险。

A、食品安全法                              B、保险公司

C、食品安全责任保险

13、食品行业协会应当加强行业自律,推进行业诚信建设,促进本行业(B)的提升。

A、经济水平                             B、食品安全水平

C、诚信建设
14
、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的,复检费用由食品生产经营者承担。
A
、食品生产经营者                              B、检验机构  

C、抽样检验的部门

15.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A
24小时内                  B2小时内                 C12小时内

16、中华人民共和国食品安全法于2009228第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,自(B)起施行。

A200951                               B200961

C200971                               D2009101

17、《中华人民共和国食品安全法》规定,国家食品药品监督管理部门负责(B)

A、食品生产环节监督管理                       B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理                       D、食品安全综合协调职责

18、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检,应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布,复检机构出具的复检结论为(B)。
A
、需说明结论                                B、最终检验结论

C、供执法机构参考结论                        D、自行选择结论

19、《中华人民共和国食品安全法》规定,国家食品药品监督管理部门负责( B )

A、食品生产环节监督管理                      B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理                      D、食品安全综合协调职责

20、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A
、每半年            B、每年                  C、每二年              D、每三年

21、食品检验实行( D )负责制。

A、食品检验机构   B、检验人   C、质量监督部门   D、食品检验机构与检验人
22
( A )有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人                          B、只有食品生产经营者  

C、仅消费者                                D、只有食品企业从业人员

23、诚信表达的内涵是(  C )。      

A、忠诚可靠      B、大公无私      C、守诺、践约、无欺

24、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。
A
、可以继续销售             B、不得继续销售          C、食品生产经营者自行决定

25、食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可             B、加强质量抽查频次           C、立即采取整改措施

26、公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向( B )部门投诉。

A、质量技术监督部门                           B、食品药品监督部门  

C、工商行政管理部门                         D、食品安全委员会

27、、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。
A
、增加监督检查频次                           B、减少检查频次 

C、吊销许可证                                 D、吊销营业执照

28、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年              B、三年               C、四年                   D、五年

29、食品安全标准是( B )的标准。

A、自愿性            B、强制性            C、科学性                 D、民主性

30、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。
A
、技术监督部门      B、食品安全委员会    C、卫生行政部门    D、食品科研机构

31、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。
A
、三倍               B、五倍                C、十倍                D、十五倍

32、食品安全法规定,( A )对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A
、县级以上地方人民政府                     B、地方各级食品药品监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门                       D、各级技术监督部门

33、制定、修订食品安全标准,应当以( B )为依据。

A、国外食品安全标准                         B、食品安全风险评估结果

C、监督检查结果                             D、抽样检验结果
34
、国家建立( A ),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A
、食品安全风险监测和评估制度                 B、食品安全监督制度

C、食品安全抽检制度                          D、食品安全检查制度

35、农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得( B )的许可。
A
、食品生产           B、食品流通     C、食品生产和流通         D、餐饮服务

36、食品安全国家标准由( A )负责制定、公布。

A、国务院卫生行政部门                       B 国务院质量监督部门

C、国务院标准化行政部门                     D、国务院法制部门

37、屠宰畜、禽的检验规程,由国务院有关主管部门会同( B )制定。

A、国务院农业部门                           B、国务院卫生行政部门

C、国务院质量监督部门                       D、国务院质量检验部门

38、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。

A、矿泉水标准要求                           B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求                   D、蒸馏水标准要求

39、进口食品应当经(D )检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A
质量技术监督部门                           B 、卫生行政主管部门

C 、社会中介检测单位                              D 、出入境检验检疫机构
40
、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息,除了做到准确及时、客观,还应该: (A)
.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明       .注明有关食品的产地  

.公布有关食品的销售范围                       .说明有关食品的检测方法

41、超过保质期限的食品( C )。
A
、可继续销售       B、可降价销售     C、不能销售     D、可作处理食品销售
42
、对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监管部门可以( D )。
A
、当众销毁        B、要求召回        C、不再追究     D、责令召回或者停止经营
43
.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,(B )

A、先承担行政法律责任                         B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金                           D、先承担刑事法律责任
44
、违反《黑龙江省食品安全实施条例》第三十五条规定,食品销售者、餐饮经营者发现或者获知其销售的食品存在安全隐患,可能对(B )和生命安全造成损害的,应当立即停止经营有安全隐患的食品,通知食品生产者或者供货商,并向有关食品安全监督管理部门报告。

A、行政法律责任                         B、人体健康

C、企业                                  D、财富
45
、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的,由(D )组织事故责任调查。
A
、国务院                                       B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会                           D、国务院卫生行政部门
46
、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A、对婴幼儿无害                                 B、对成人无害

C、对人体安全、无害                             D、对环境无害
47
、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种,如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用                           B、限定的食品品种中任意使用
C
、限定的食品品种中按限量使用         D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
48
、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A
、县级质量监督部门                             B、县级工商行政管理部门

C、县级卫生行政部门                             D、县级食品药品监督管理部门
49
、国家建立食品安全信息统一公布制度,由(B )统一公布。

A、国务院办公厅                               B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会                         D、国务院新闻办公室
50
、未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处( A )罚款。
A
、货值金额五倍以上十倍以下                   B、一万元以上五万元以下
C
、货值金额二倍以上五倍以下                   D、二万元以上十万元以下
51
、在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的,应依照( A )的规定给予处罚。
A
、《中华人民共和国广告法》                    B、《中华人民共和国食品安全法》
C
、《中华人民共和国消费者权益保护法》          D、《中华人民共和国产品质量法》
52
、食品生产企业在生产前,必须向质量监督管理部门申请获得(A )。

A、食品生产许可      B、食品流通许可     C、餐饮服务许可       D、食品卫生许可
53
、食品生产经营者在采购食品原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验(A
A
、产品合格证明文件      B、健康证明   C、培训证明         D、法人授权委托书
54
食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。
A
、监督检验合格       B、委托检验合格   C、出厂检验合格      D、强制检验合格
55
、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。

A、国务院卫生行政部门                       B、国务院质量监督部门

C、国家食品药品监督管理部门               D、国务院工商行政管理部门
56
、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。

A、我国食品安全国家标准                   B、出口国国家食品安全标准

C、美国食品安全标准                       D、双方约定的标准
57
、某明星为某食品产品代言,结果证实该食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )

A、公平责任          B、刑事责任           C、行政责任             D、连带责任
58
、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。

A、抽检              B、检查               C、免检                 D、监督
59
、食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当(B )。
A
、免费抽检          B、购买抽取的样品     C、随意抽取         D、仅收取检验费
60
、违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D )的处分。

A、警告              B、记过               C、记大过           D、撤职或者开除

61、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。
A
、质量监督部门  B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门  D、工商行政管理部门

62、食品检验实行(D)负责制。

A、食品检验机构     B、检验人      C、质量监督部门     D、食品检验机构与检验人

63、声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及( D )。
A
、适宜人群            B、不适宜人群     C、功效成分          D、治疗功能
64
、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。
A
、感官评估            B、营养评估        C、风险评估           D、微生物检验
65
、食品生产环节的监管由(B )负责。
A
、工商行政部门        B、质量监督部门     C、卫生行政部门     D、农业行政部门
66
、食品流通环节的监管由(A )负责。
A
、工商行政管理部门                        B、卫生行政部门

C、质量监督部门                           D、食品药品监督管理部门

67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明(A )。

A、主要营养成分及其含量                   B、功能主治

C、用法用量                               D、适用范围
68
、生产经营的食品中不得添加(A )。

A、药品                  B、中药材            C、化合剂            D、增白剂
69
、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门(D )。
A
、给予警告         B、责令改正          C、处以罚款          D、吊销许可证
70
、(C)是一切道德的基础和根本,是人为之人的重要的品德,是一个社会赖以生存和发展的基石。     

A、教育    B、科学    C、诚信 

71、下面关于食品安全的表述,正确的是: (A)

A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何细菌
B
、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C
、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期,但外观、口感正常
72
、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是: (B)
A
、卫生行政部门                                B、工商行政管理部门

C、经济和信息化管理部门                        D、食品药品监督管理部门
73
、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是: (D)
A
、农业行政部门                                B、工商行政管理部门

C、质量监督部门                                D、食品药品监督管理部门
74
、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的? (C)
A
、举报权            B、知情权            C、名誉权               D、建议权
75
.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,情节严重的:( D )
A、没收违法所得                                B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款            D、吊销许可证
76
.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金,其金额为价款的:(C)A、三倍              B、五倍               C、十倍                 D、十五倍
77
.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方: (A)

A、工商行政管理机关                             B、食品药品监督管理部门  

C、质量监督部门                               D、商务部市场流通管理机关
78
.新设食品经营企业申请食品流通许可,其许可申请人应该是该企业的:(C)
A、投资人            B、管理者           C、经营者              D、发起人
79
、流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商开业登记之前,要依法取得:(B

A、《卫生许可证》                                 B、《食品流通许可证》

C、《生产安全许可证》                             D、《进出口许可证》
80
、食品流通许可的有效期为: (C)  

A、一年                B、二年               C、三年               D、四年
81
、《食品流通许可证》正本、副本:(B)

A、正本有法律效力,副本没有法律效力      B、正本、副本具有同等法律效力

C、正本、副本都没有法律效力              D、正本的法律效力大于副本的法律效力
82
、食品经营者改变食品流通许可事项:(C)  

A、必要时向原许可机关申请变更               B、向原登记注册机关申请变更

C、应当向原许可机关申请变更                 D、无须申请变更
83
、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品:(B)  

A、需要取得食品流通许可                 B、不需要取得食品流通许可  

C、需要取得餐饮许可                    D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可
84
、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品:(C)
A、需要取得食品生产许可                B、需要取得食品流通许可  

C、不需要取得食品生产和流通的许可        .需要同时取得食品生产和流通的许可
85
、企业的分支机构从事食品经营,各分支机构:(B)
A、可以使用同一份《食品流通许可证》     B、应分别申领《食品流通许可证》
C、从事相同业务,则无须申领《食品流通许可证》  

D、如在同一城市,则无须申领《食品流通许可证》
86
、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的,应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间,向原许可机关提出申请,换发《食品流通许可证》 (C) 

A、七日              B、十五日               C、三十日           D、六十日
87
、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的,申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可? ( )  

A、六个月内           B、一年内             C、三年内           D、五年内
88
、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起,不得从事食品生产经营管理工作的年限是 (D)  

A、二年                B、三年                C、四年              D、五年
89
、稳定可靠的(   C  )是市场经济有效运行的重要基础。     

 A、个人信用体系            B、企业信用体系           C、社会信用体系

90、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作,进行健康检查的周期是:(B)
A、每半年                 B、每年            C、每二年         D、每三年
91
、在什么情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围: (C)

A、在国外已经使用                              B、在我国有长期的使用史

C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味
92
、食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品,应当依照国家有关规定和:(D)  

A、食品安全企业标准                     B、食品安全信用记录  

C、食品安全风险监测数据                 D、食品安全标准
93
、生产经营的食品中可以添加: (C) 

A、药品                               B、任何中药 

C、按照传统既是食品又是中药材的物质     D、少数西药
94
、按照传统既是食品又是中药材的物质,其目录由哪个部门制定、公布? (A)
A、国务院卫生行政部门                    B、国务院工商行政管理部门 

C、国务院办公厅                          D、国务院质量监督部门
95
、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,应当:(B)  

A、先承担行政法律责任                   B、先承担民事赔偿责任  

C、先缴纳罚款、罚金                     D、先承担刑事法律责任
96
、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当:(B)

A、先行使用,要求供货方补交合格证明文件

B、依照食品安全标准进行检验  

C、根据以往经验判断是否可以使用  

D、依照专家意见处理
97
、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,保存期限不得少于:(B)
A、一年              B、二年          C、三年                    D、四年
98
、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于:(B)
A、一年              B、二年        C、三年                    D、四年
99
、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是: (D) 
A、标签不得含有虚假、夸大的内容        B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C、标签应当清楚、明显,容易辨识        D、标签应该突出表明功效
100
、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证,或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务,拒不改正的:(A)  

A、处以一万元以下罚款                   B、处以一万元至两万元罚款 

C、吊销营业执照                         D、处以货款额一倍以上五倍以下罚款
101
、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果,应当:(B)

A、免予处罚         B、从轻或减轻处罚    C、责令改正       D、给予书面警告
102
、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,与普通食品标签相比,其标签特殊要求是标明: (B)
A、保质期       B、主要营养成分及其含量    C、产品名称     D、产品标准
103
、对于声称具有保健作用的食品,以下哪一种说法不正确(B)
A、内容真实,载明适宜人群和不适宜人群 

B、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能
C、产品成分必须与标签、说明书相一致   

D、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
104
、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的: (D)  

A、没收违法所得                            B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款        D、责令停产停业,直至吊销许可证

105、经营超过保质期的食品,情节严重的: (D)  

A、没收违法所得                         B、处以二千元以上五万元以下罚款  C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款        D、吊销许可证
106
、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,可以:(D)
A、全部销毁                B、低价贱卖          C、经杀菌处理后继续销售  D、在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售,并向消费者明示补救措施 
107
、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,情节严重的:(D)  

A、没收违法所得                           B、处以二千元以上五万元以下罚款 C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款          D、吊销许可证
108
、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品,情节严重的:(D)  

A、没收违法所得                              B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款          D、吊销许可证
109
、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品,应(D)  

A、给予警告        B、处一千元以下罚款      C、处一千元以上二千元以下罚款
D、处二千元以上五万元以下罚款;造成严重后果的,责令停业,吊销许可证
110
、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查,拒不改正的:
A、书面警告                                   B、处以二千元以上一万元以下罚款C、处以一万元以下罚款                        D、吊销《食品流通许可证》
111
、在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的,应依照什么规定给予处罚(A)
A、《广告法》  B、《食品安全法》  C、《消费者权益保护法》  D、《产品质量法》
112
、以下关于食品广告内容的表述,不正确的是(D)  

A、不得含有虚假或者夸大的内容                B、不得涉及疾病预防、治疗功能  C、不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容  D、可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容
113
、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的,其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分(C)
A、罚款            B、警告       C、记大过、降级或撤职           D、开除
114
、食品广告含有虚假或者夸大的内容,涉及疾病预防、治疗功能的,责令广告主停止发布广告,并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响,并处(A)

A、广告费用一倍以上五倍以下的罚款         B、广告费用五倍以上十倍以下的罚款 

C、一万元以上五万元以下罚款               D、五万元以上罚款
115
、下列关于食品检验内容表述,错误的是(D)
A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。但是,法律另有规定的除外  

B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检  

C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 

D、监督管理部门进行抽样检验,应当向企业收取检验费和其他相关费用
116
、食品安全监管部门是否可以对食品实施免检(B)
A、可以         B、不可以     C、只有免检食品可以   D、特殊情况下可以
117
、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,被抽样检验的经营者对检验结论有异议的,可以依法申请(B)  

A、行政复议       B、复检          C、自检                D、仲裁
118
、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用(B)
A、由抽样食品生产经营者承担                B、由抽样检验的部门承担  

C、由举报产品的消费者承担                    D、由初检检验机构承担
119
、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当(B) 

A、向企业索要样品                                   B、购买样品
C、要求消费者提供样品,并向监管部门支付检验费用       D、向企业收取检验成本费
120
、食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予(C) 

A、警告或记过      B、记大过或降职    C、撤职或开除     D、降级或留用察看
121
、对食品检验负责的是(D)

A、食品检验机构    B、检验人   C、质量监督部门  D、食品检验机构与检验人
122
、组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人,并采取相应措施的时限是自收到检验结果后的( B )

A、三个工作日内     B、五个工作日内    C、十个工作日内    D、十五个工作日内
123
、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的,应当(B)
A、委托中介机构进行          B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行  C、委托仲裁机构进行            D、委托企业进行
124
、工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查,初步筛查结果(B) 

A、可以作为执法依据                          

B、不得作为执法依据  

C、经同级卫生行政部门认可后,可以作为执法依据  

D、经上一级工商行政管理机关认可后,可以作为执法依据
125
、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,食品经营者对抽样检验结论有异议的,可以依法进行复检,复检机构由(B)  

A、工商行政管理机关指定                   B、复检申请人自行选择
C、初检机构指定                           D、仲裁机构决定
126
、违反《食品安全法》规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作(D) 

A、二年                 B、三年               C、五年               D、十年
127
、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的,应(B)  

A、通报批评     B、撤销该检验机构的检验资格     C、处以罚款     D、警告
128
、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于(B)
A、一年                B、二年              C、三年                D、五年
129
、出口食品由哪一部门进行监督、抽检(A)
A、出入境检验检疫机构   B、工商行政管理机关  C、卫生行政部门   D、海关
130
、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)

A、出口国国家食品安全标准                    B、我国食品安全国家标准  

C、美国食品安全标准                        D、第三国食品安全标准
131
、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是(A)  

A、卫生部                                   B、国家质量监督检验检疫总局

C、国务院                                  D、国家工商行政管理总局
132
、重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的,事故责任调查负责部门是(D)
A、国务院办公厅                            B、所在省、自治区、直辖市共同负责  C、国家食品安全委员会                      D、国务院卫生行政部门
133
、省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题,并及时通报 (D)

A、国家工商行政管理总局                    B、国家食品安全委员会  

C、省级政府部门                            D、同级卫生行政部门
134
、流通领域食品经营者的经营条件发生变化,不符合食品经营要求的,食品经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并报告所在地县级(B)
A、卫生行政部门                              B、工商行政管理机关  

C、质量监督部门                             D、农业行政部门
135
、根据实际需要,可以对食品安全监督管理体制做出调整的是(B)
A、全国人大常委会                          B、国务院  

C、国务院食品安全委员会                    D、国务院卫生行政部门
136
、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动,拒不改正的(A

A、处以二千元以上二万元以下罚款            B、吊销营业执照  

C、书面警告                                D、吊销食品流通许可证
137
、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门(D)
A、给予警告                                B、处以五千元罚款  

C、责令其停止经营                          D、吊销许可证
138
、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果的,给予撤职或者开除的处分;其主要负责人应当(C
A、降级              B、撤职            C、引咎辞职             D、开除
139
、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)
A、增加监督检查频次     B、处以罚款      C、吊销许可证    D、吊销营业执照
140
、县级及其以上地方工商行政管理机关进行食品安全监督检查时,应当记录监督检查的情况,监督检查记录保存期限应(D)  

A、保存一个月      B、保存三个月      C、保存五年    D、符合档案管理规定
141
、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查,发现食品经营者不符合食品经营要求情形的,应当责令立即纠正,并依法处理;不再符合经营许可条件的,应当依法(B

A、责令纠正        B、撤销相关许可    C、吊销执照       D、责令暂停经营
142
、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后,仍拒不召回或者停止经营,情节严重的,有关主管部门可以对其(B)  

A、给予警告                             B、吊销许可证
C、责令停止经营                         D、处一万元以上五万元以下罚款
143
、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时,有权采取的措施不包括(C)
A、现场检查                             B、抽样检验 

C、拘留违法经营者                      D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
142
、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责,对生产经营者的同一违法行为(A
A、不得给予二次以上罚款的行政处罚             B、不同监管部门协商后共同处罚  

C、不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚     D、卫生部门具有优先处罚权
143
、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果的,给予撤职或者开除的处分;其主要负责人应当(C)
A、降级               B、撤职            C、引咎辞职            D、开除
145
、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动,拒不改正的:(A)
A、处以一万元以下罚款                          B、吊销营业执照  

C、书面警告                                     D、吊销食品流通许可证
146
、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门(D)
A、给予警告     B、处以五千元罚款    C、责令其停止经营   D、吊销许可证
147
、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查,拒不改正的(C)
A、书面警告                                   B、处以二千元以上一万元以下罚款

C、处以一万元以下罚款                         D、吊销《食品流通许可证》
148
、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证,或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务,拒不改正的(A)

A、处以一万元以下罚款                      B、处以一万元至两万元罚款  

C、吊销营业执照                              D、处以货款额一倍以上五倍以下罚款

149、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果,应当(B)
A、免予处罚                                  B、从轻或减轻处罚  

C、责令改正                                  D、给予书面警告
150
、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,应当(B)

A、先承担行政法律责任                        B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金                          D、先承担刑事法律责任

151凡患有有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触(A )的工作。

A、直接入口食品                   B、非直接入口食品                    C、食品

152、下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用(B )

A、甲鱼、鳝鱼                           B、河蟹                    C、以上都是

153、发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时,重大活动接待单位应(C )

A、立即清理现场并消毒                          B、立即消毒现场工具、设备

C、立即停止食品生产加工和供餐活动

154、诚信表达的内涵是(  C )。      

A、忠诚可靠                   B、大公无私                  C、守诺、践约、无欺      

155、(C)是一切道德的基础和根本,是人为之人的重要的品德,是一个社会赖以生存和发展的基石。     

A、教育                       B、科学                      C、诚信      

156、稳定可靠的(C)是市场经济有效运行的重要基础。     

A、个人信用体系               B、企业信用体系              C、社会信用体系      

157、从现实情况看,( A )是当前诚信缺失现象较为严重的直接原因。      

A、失信成本偏低              B、信用制度不健全            C、法制不健全       

158使用杀虫剂进行除虫灭害后,所有设备、工具及容器( A)

A、应彻底清洗                 B、马上可以使用               C、用布擦后再用

159品生产经营人员的体检周期为( A)

A、一年一次                   B、二年一次                   C、可以不体检

160列是食品包装标识的是( E)

A、产地         B、保质期         C、厂名      D、生产日期       E、以上都是

二、多项选择题(每小题有三个以上选项,其中有两项或两项以上的选项是正确的。请将正确选项前的字母填入试题后的括号中,多选或漏选均不得分)
1
、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( ABC )。
A
、餐具           B、饮具               C、熟食品容器                D、水果
2
、有下列哪些情形,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证.ABCD

A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品

B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C
、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,未经过安全性评估

D、出口商未遵守食品安全法的规定出口食品。
3
、食品生产者采购下列哪些(ABC )产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A
、食品原料            B、食品添加剂          C、食品相关产品      D、所有产品
4
、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD .
A
、名称                B、规格                C、数量             D、进货日期
5
、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当( BCD )。
A
、报告食品药品监管部门                     B、立即停止经营

C、通知相关生产者                           D、通知消费者
6
、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明(ABCD)
A
、食品名称           B、生产日期          C、保质期        D、生产经营者名称
7
、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外,还应当标明(ABCD )。
A
、成分及配料表       B、保质期             C、产品标准代号       D、贮存条件
8
、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外,还应当载明(ABCD )。

A、使用范围          B、用量           C、使用方法      D食品添加剂字样
9
、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC )。

A、准确              B、及时           C、客观          D、全面
10
、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。
A
、国家食品安全总体情况                      B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息                      D、重大食品安全事故及其处理信息
11
、食品安全事故发生后,应当采取的措施有(ABCD )

A、开展应急救援工作                     B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具         D、做好信息发布工作
12
、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施:(ABCD)。
A
、进入生产经营场所实施现场检查               

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
13
、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报,应当作出以下处理:(ABD)。
A
、属于部门职责,应当受理,调查核实情况

B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的,应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
14
食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD )。

A、建立健全食品安全管理制度                  B、加强对职工食品安全知识培训

C、配备专兼职食品安全管理人员                D、做好对所生产经营食品的检验工作
15
国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。

A、食用农产品质量安全标准                         B、食品卫生标准

C、食品质量标准                                   D、有关食品的行业标准
16
、以下( ABCD )部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

A、食品安全监管部门                          B、承担食品检验职责的机构

C、食品行业协会                              D、消费者协会
17
、有下列情形之一,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停业停产,直至吊销许可证(ABCD )。
A
、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D、进货时未查验许可证和相关证明文件
18
、国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中(ABC )危害进行风险评估。
A
、生物性              B、化学性            C、物理性              D、辐射性
19
、食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即(AB )。
A
、采取措施使该食品停止生产经营              B、通过各种途径告知消费者停止食用
C
、当场销毁相关食品                          D、研究改进生产工艺方法
20
、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD )个人卫生要求。
A
、穿戴清洁的工作服、工作帽                 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C
、患有活动性肺结核者不得上岗               D、保持手的清洁卫生
21
、食品生产经营者应当依照( AB )从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

A、法律            B、法规    C、产品订单和合同要求     D、食品安全标准
22
、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的? ABD
A
、未经检疫的肉类                           B、腐败变质食品

C、未经冷藏的食品                           D、超过保质期限的食品
23
、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的,由有关主管部门没收违法所得,依法对( BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、主要领导                                  B、直接负责的主管人员

C、其他直接责任人员                         D、班子成员
24
、食品安全事故,指(ABC )等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A
、食物中毒          B、食源性疾病         C、食品污染        D、食品微量元素
25
、食品生产经营单位必须做到:( ABD )。

A、取得相应资质许可                         B、建立自身的食品安全管理制度

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费         D、接受监管部门依法实施的监督检查
26
、凡患有(AB )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A
、痢疾、伤寒                   B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C
、乙型病毒性肝炎              D、高血压、糖尿病
27
、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,受到( CD )的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处分            B、撤职处分         C、刑事处罚           D、开除处分
28
、下列(ACD )行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产                               B、初级食品农产品质量安全管理套

C、食品流通                               D、餐饮服务
29
、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD )。
A
、食品安全风险评估                      B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布                     D、组织查处食品安全重大事故
30
、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是(ABCD )。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制         B、领导指挥食品安全突发事件应对工作
C
、完善落实食品安全监管责任                 D、对食品安全监管部门进行评议考核
31
、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,以下做法中正确的是(ABC)
A、召回已经上市销售的食品                 B、立即停止生产  

C、通知相关生产经营者和消费者             D、不用记录召回和通知情况
32
、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,以下做法中不正确的是(ABC)
A、立即停止经营                           B、通知相关生产经营者和消费者

C、记录停止经营和通知情况                 D、自行处理后,继续销售
33
、县级及其以上地方工商管理机关依法开展抽样检验时,被抽样检验的经营者应当配合抽样检验工作,如实提供被抽样检验食品的的( ABCDE )、销售量等信息。

A、相关票证        B、货源        C、数量       D、存货地点        E、存货量
34
、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。

A、认证认可监督管理        B、工商行政管理       C、卫生行政      D、农业行政
35
、进口食品的进口商应当持( ABCD )等必要的凭证和相关批准文件,向海报关地的出入境检验检疫机构报检。

A、合同              B、发票             C、装箱单              D、提单
36
、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息,除了做到准确及时、客观,还应该(ABCD)
.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明    .注明有关食品的产地  

.公布有关食品的销售范围                    .说明有关食品的检测方法
37
、进口的食品添加剂应当有( BC )。

A、出口国标识             B、中文标签       C、中文说明书       D、英文说明
38
、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当(ABCD )
A、审查入场食品经营者的许可证,明确入场食品经营者的食品安全管理责任

B、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

C、发现食品经营者有违反食品法规定的行为的,应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门

D、以上全对
39
、在食品安全事故调查中,任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD ),不得毁灭有关证据。
A
、隐瞒                 B、谎报            C、向媒体报道             D、缓报
40
、食品广告含有虚假或者夸大内容,涉及疾病预防、治疗功能,工商行政管理部门应当(ABD )。
A
、责令广告主停止发布广告       B、并以待客广告费用在相应范围内公开更正清除影响C、责令暂停销售该食品           D、并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款

三、填空题(把认为正确的答案填写在括号内)

1、我国目前食品行业现行的法律是:(《中华人民共和国食品安全法》)。

2、行业协会是指介于政府、企业之间,商品生产者与经营者之间,并为其服务、咨询、沟通、(监督)、(公正)、(自律)、(协调)的社会中介组织。

3、行业协会的代表性意义是:(代表本行业全体企业的共同利益)。

4、行业协会是(政府与企业)的(桥梁和纽带),属非营利性机构。

5、行业协会的狭义服务意义是:(如信息服务)、(教育与培训服务)、(咨询服务)、(举办展览)、(组织会议)等等。

6、行业协会职能与作用包括:(代表)、(组织)、(沟通)、(协调)、(监督)(公正)(统计)(研究)(服务)

7、协会本着三个服务是:(服务企业)、(服务政府)、(服务社会)。

8、协会坚持(以人为本),(诚信至上)的原则。

9、协会充分发挥行业与政府间的(桥梁和纽带)作用。

10、行业协会的沟通性意义是:(作为政府与企业之间的桥梁),(向政府传达企业的共同要求),(同时协助政府制定和实施行业发展规划)、(产业政策)(行政法规和有关法律)

11、建立食品企业诚信体系是弘扬诚实经营的载体,是督促食品经营者(遵守法律)、(诚信经营)、(履行承诺)、(承担社会责任)的有效措施,是保障上市食品质量,促进食品经营者健康发展,维护消费者食品安全的治本之策。

12、从现实情况看,失信成本偏低是当前诚信缺失现象较为严重的直接原因。      

13、食品安全,指食品(无毒)、(无害),(符合应当有的营养要求),(对人体健康不造成任何急性)、(亚急性或者慢性危害)。

14、食品安全法自(200961)起施行。(《中华人民共和国食品卫生法》)同时废止。

15、食品安全责任保险,是以被保险人对因其生产经营的食品存在缺陷造成第三者(人身伤亡和财产损失)时依法应负的(经济赔偿)责任为保险标的的保险。

16、食品安全事故,指(食物中毒)、(食源性疾病)、(食品污染)等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

17、食物中毒,指食用了被有(毒有害物质污染的食品)或者(食用)了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

18、食源性疾病,指(食品中致病因素)进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

19、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下(保持品质的期限)。

20、预包装食品,指预先(定量包装)或者制作在包装材料和容器中的食品。

21、食品添加剂,指为改善食品品质和(色)、(香)、(味以及为防腐)、(保鲜)和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

22、食品安全法第七条规定:食品行业协会应当加强(行业自律),引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业(诚信建设),宣传、普及食品安全知识。

23、食品安全法第八条规定:国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及(食品安全标准和知识)的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

24、用于食品的包装材料和容器,指包装、盛放食品或者食品添加剂用的(纸)、(竹)、(木)、(金属)、(搪瓷)、(陶瓷)、(塑料)、(橡胶)、(天然纤维)、(化学纤维)、(玻璃)等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

25、用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的(机械)、(管道)、(传送带)、(容器)、(用具)、(餐具)等。

26、食品生产企业、集体用餐配送单位应当在其生产场所门前的显著位置悬挂(牌匾),(食品生产许可)、(食品流通许可)、(餐饮服务许可)、(工商营业执照)等证件应当悬挂或者摆放在生产经营场所显著位置。

27、食品生产企业应当设立(食品检验机构)负责对所生产的食品进行(检验)。

28、食品生产经营人员每年应当按照本省的有关规定进行健康检查,(取得健康证明)后方可从业。

29、食品生产经营企业应当组织(食品安全管理人员)和(其他从业人员)参加(食品安全)知识培训。

30、食品安全监督管理部门和(行业协会)应当加强对食品生产经营者食品安全知识培训工作的(组织)、(指导和监督)。

31、食品生产经营场所(不得生产贮存有毒有害)及(容易造成食品污染的物品)。

32、食品添加剂销售场所内,不得(存放化工原料等非食用物质)。

33、食品生产经营设备或者设施应当(定期维护),(及时清洗),(保持清洁卫生)。

34、违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品货值金额不足一万元的,并处(二千元)以上(五万元)以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额(五倍)以上(十倍)以下罚款,情节严重的,(吊销许可证)。

35、违反黑龙江省食品安全条例规定,冒用食用农产品质量标志的,由有关主管部门没收违法所得,并处(二千元)以上(二万元)以下罚款。

36、食品生产经营者应当按照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产经营活动,对其生产经营的(食品安全)负责,接受(社会监督),承担(社会责任)。

37、餐饮服务提供者应当按照要求对餐饮具进行(清洗)、(消毒),并(存放在专用)保洁设施内。

38、接触直接入口食品的生产经营人员上岗时不得(佩戴影响食品安全的饰物)。

39、食品、食品添加剂、食品相关产品生产企业应当建立出厂(检验留样)制度。对出厂检验的所有批次产品应当留取备复检的样品,保存期限不得少于产品(保质期)。

40、食用农产品在(包装)、(保鲜)、(储存)、(运输)中应当合理使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等,不得违反法律、法规或者国家有关强制性规范。

41、食品流通环节的监管由(工商行政管理部门)负责。

42、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明(主要营养成分及其含量)。

43、新设食品经营企业申请食品流通许可,其许可申请人应该是该企业的(经营者)

44、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品(不需要取得食品流通许可)

45、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于(两年)

46、餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料(符合食品安全标准)。

47(任何组织或个人)有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

48、声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及(治疗功能)。

49、国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中(生物性)、(化学性)、(物理性)危害进行风险评估。

50、患有(痢疾)、(伤寒)、(病毒性肝炎)等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

51、食品和食品添加剂的标签、说明书应当(清楚)、(明显),容易辨识。

52、食品广告的内容应当(真实合法),不得(含有虚假)、(夸大)的内容,不得涉及(疾病预防)、(治疗功能)。

53、制定食品安全标准,应当以(保障公众身体健康)为宗旨,做到(科学合理)、(安全可靠)。

54、凡患有有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触(直接入口食品)的工作。

55、发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时,重大活动接待单位应(立即停止食品生产加工和供餐活动)

56、食品生产经营人员的体检周期为(一年一次)

57、储藏食品必须做到(防尘)、(防蝇)、(防霉)。

58、生产经营场所使用的垃圾桶要求(加盖密封)

59、食品企业管理中常用的五常管理法是:(常组织)、(常整顿)、(常清洁)、(常规范)、(常自律)。

60、食品企业管理中常用的6T管理法是:(天天处理)、(天天整合)、(天天清扫)、(天天规范)、(天天检查)、(天天改进)。

61、食品检验实行(食品检验机构与检验人)负责制。

62、食品安全标准是(强制性)的标准。

63、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(卫生行政部门)。

64、诚信原则不仅是基本法律原则,也是最基本的道德规范,它要求人们在相互交往中保持诚实、善意和信用。 

65、质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门依照法律、法规和本条例规定的职责,(分别对食品生产)、(食品流通)、(餐饮服务活动实施监督管理)。

66、食品行业协会应当(加强行业自律),推进行业诚信建设,促进本行业(食品安全)水平的提升

67、食物中毒,指食用了被有(毒有害物质污染的食品)或者(食用)了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

68、食品安全事故,指(食物中毒)、(食源性疾病)、(食品污染)等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故.

69、食品企业管理中常用的五常管理法是:(常组织)、(常整顿)、(常清洁)、(常规范)、(常自律)

70、食品企业管理中常用的6T管理法是:(天天处理)、(天天整合)、(天天清扫)、(天天规范)、(天天检查)、(天天改进)

71、行业协会的狭义服务意义是:(如信息服务)、(教育与培训服务)、(咨询服务)、(举办展览)、(组织会议)等等。

72、食品标准分为四级:(国家标准)、(行业标准)、(地方标准)、(企业标准)

73、食品安全法第七条规定 食品行业协会应当加强(行业自律),引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业(诚信建设),宣传、普及食品安全知识。

74、食品安全法第八条规定 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及(食品安全标准和知识)的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

75、我过目前食品行业现行的法律是:(《中华人民共和国食品安全法》)

76、诚信缺失的危害主要有诚信缺失危害了市场经济的有序发展。

77、党的十六届三中全会提出:“建立健全社会信用体系。形成以道德为支撑、产权为基础、法律为保障的社会信用制度”。

78、《食品安全法》的立法目的是什么(为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全)。

79食品安全标准是(强制执行的标准)。除食品安全标准外,(不得制定)其他的食品强制性标准。

80、社会诚信体系建设要重点抓住的三个环节是信用信息的记录和共享信用产品的使用、失信主体的惩戒。

81、《黑龙江省食品安全实施条例》第七十 县级以上人民政府应当组织食品安全监督管理部门制定食品安全年度监督管理计划。食品安全年度监督管理计划应当包含(食品抽样检验、餐饮具抽样检验和小作坊、现场制售、食品摊贩)监督管理等内容。

82、《黑龙江省食品安全实施条例》第七十三 食品生产企业、食品生产加工小作坊在其生产场所内销售食品的,由质量技术监督部门监督管理。餐饮服务提供者在餐饮服务场所现场制售食品的,由食品药品监督管理部门监督管理。食品经营者在商场、超市、集贸市场内现场制售食品的,由工商行政管理部门监督管理。食品经营者在(商场、超市、集贸市场)外室内现场制售食品的,由省人民政府确定监督管理部门。

83、建立食品企业诚信体系是弘扬诚实经营的载体,是督促食品经营者遵守法律、诚信经营、履行承诺、承担社会责任的有效措施,是保障上市食品质量,促进食品经营者健康发展,维护消费者食品安全的治本之策。

84.食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(立即采取整改措施);有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

85、餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料(符合食品安全标准)。

86、餐饮服务提供企业(应当)定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

87、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用由(抽样检验的部门)承担;复检结论表明不合格的,复检费用由食品生产经营者承担。

88、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(五年)内不得从事食品生产经营管理工作。
89
、《黑龙江省食品安全实施条例》第六十九 县级以上人民政府应当建立健全食品安全监督管理责任制,按照食品安全法律、法规、规章规定的有关内容及食品安全年度监督管理计划,合理确定考核目标,(量化考核标准),加强对下级人民政府和本级人民政府所属食品安全监督管理部门的年度评议考核,并将考核结果作为地方领导班子和领导干部综合考核评价的重要依据。

90、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款(十倍)的赔偿金。
91
、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(卫生行政部门)。
92
、食品安全法规定,(县级以上地方人民政府)对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
93
、国家建立(食品安全风险监测和评估制度),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
94
、制定、修订食品安全标准,应当以(食品安全风险评估结果)为依据。

95、超过保质期限的食品(不能销售)。
96
、对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监管部门可以(责令召回或者停止经营)。
97
、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担民事赔偿责任)

98、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故,或者接到有关食品安全事故的举报,应当立即向(卫生行政部门通报)

99、未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处( 货值金额五倍以上十倍以下)罚款。
100
、在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的,应依照( 《中华人民共和国广告法》)的规定给予处罚。

四、判断对错题

1食品安全是指食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)

2、食品检验实行食品检验机构负责制。 ( × )
3
、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下,依法做好食品安全监管工作。 (√)
4
、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 ( × )                           5、食品安全标准应当供公众免费查阅。(√)
6
、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担相同责任。 ( × )                                                          7、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的,不得上市销售。(√)
8
、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验,只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 (×)
9
、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。( × )
10
、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( √ )

11、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通的许可。 (√ )
12
、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。 (×)

13、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。 (√ )
14
、食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。(√ )
15
、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反《流通环节食品安全监督管理办法》,涉嫌犯罪的,应当依法移送公安机关。( √ )
16
、食品经营者违法行为轻微并及时纠正,没造成危害后果的,从轻处罚。( × )

17、社会团体或者其他组织、个人、在虚假广告中间向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产者承担有限责任。 ( × )

18、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担连带责任。 (√)
19
、县级及其以上地方工商行政管理部门在监督检查中发现经营者经营不符合食品安全标准的食品,其原因是由其他环节引起的,应当及时查处后通知有关主管部门。 ( × )
20
、对食品检验结论有异议的,可以依法进行复检。 ( √ )
21
、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 ( √ )
22
、工商行政管理部门使用快速检测对食品进行筛查,结果不符合食品安全标准的,应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验,并支付相关费用。对检验结论有异议的,可以依法进行复检。( √ )
23
、食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。 (×)
24
、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( √ )

25、未取得《食品流通许可证》和营业执照的,不得从事食品经营。( √ )
26
、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。 ( √ )
27
、县级及其以上地方工商行政管理机关实施食品抽样检验以及快速检测工作,样品应当由食品经营者免费提供,检验费用由工商部门承担。 (×)

28、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。 ( √ )
29
、组织抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关应当自收到检验结果五日内,将抽样检验结果通知被检验人。 ( × )
30
、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现进口食品存在安全问题的,应当及时将获知的涉及进出口食品安全的信息向国家卫生行政管理部门通报。(×)

31、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。(√)

32、国务院设立国家食品安全委员会,其工作职责由国务院规定。(√)

33、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查,只能收取认证费用,不得收取其他费用。(×)

34、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用。(√)

35、发生重大食品安全事故,设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查,督促有关部门履行职责,向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。(×)

36、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。(√)

37、没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准。(√)

38、实行统一配送经营方式的食品经营企业,不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。(×)

39、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签应当标明主要营养成分及其含量。(√)

40、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。(√)

41、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。(√)

42、《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。(× )
43
、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。(√)

44、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。(√)
45
、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(.√)

46、餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。(×)

47、宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。(× )

48、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(×)
49
、吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()
50
、化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。 (× 

51、长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂 肪变黄,应及时处理。(√ )

52、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,进口商应当向国务院卫生行政部门申请并提交相关的安全性评估材料。(

53、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(

54、违反本法规定,在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的,依照本法的相关规定给予处罚。(×

55、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录,对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。(

56、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口(×

57、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品,不得收取任何费用。(√)

58、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。(√)

59、《食品安全法》公布实施后,现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。 ( × )

60、在中华人民共和国境内从事流通环节食品经营,应当遵守《流通环节食品安全监督管理办法》。( √ )。
61
、在中华人民共和国境内从事流通环节食品经营,应当遵守《流通环节食品安全监督管理办法》。( √ )。
62
、在中华人民共和国境内从事流通环节食品经营,应当遵守《流通环节食品安全监督管理办法》。( √ )

63、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 (√ )

64、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法受到损害的,与食品生产者承担连带责任。 ( √ )
65
、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。(√)

66、供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理,不适用《农产品质量安全法》的规定。(×)

67、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。(√)

68、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)
69
、扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。(√ 
70
、化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 (√ 

71、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。(

72、使用紫外线灯消毒专间的,应在无人工作时开启30分钟以上()

73、无适当保存条件、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用时可以不需要再加热。(×)

74、保健食品可以代替要药物治疗一些慢性疾病。(×)

75、食品生产经营者在采购食品及其原料时,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。()

76、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品,但是允许可以存放员工个人生活用品。(×)

77、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。()

78、直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料()

79、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。(×

80、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。(× )
81
、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。(×)

82、食品经营者贮存和经营散装食品,应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。(√)

83、各级工商行政管理机关应当依照《食品安全法》的有关规定和当地人民政府的食品监测计划,对生产环节食品进行定期或者不定期的抽样检验。( × )
84
、县级及其以上地方工商行政管理机关在执法工作中需要对食品进行检验的,应当指定符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验,并支付相关费用。( × )

85、食品经营者主动消除或者违法行为危害后果,或者有其他法定情形的,应当从轻、减轻处罚。( √ )
86
、食品广告内的内容应当真实,不得含有虚假或者夸大的内容,如有药品功能的,可涉及相关疾病预防、治疗功能。 ( × )

87、《食品安全法》施行后,食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 (×)
88
、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。( √ )

89、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当增加监督检查频次( √ )

90、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起四年内不得从事食品生产经营管理工作。( × )

91、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是卫生行政部门。( √ )

92、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布。( √ )

93、声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及治疗功能。( √ )

94、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当购买样品。( √ )

95、调查食品安全事故,应当查明:事故单位的责任,负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。 (√)
96
、食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。 ( × )

97、对因标签、标识、说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品,食品生产者虽采取补救措施且能保证食品安全的情况只可自行食用,不得上市销售。( × )
98
、食品生产经营者违反法律规定,聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门吊销许可证。(√)

99、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通的许可。(√)

100、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(√)

五、简答题

1、食品生产经营者对食品抽样检验结果有异议的,在收到检验结果通知之日起十五日内书面向复检机构提出复检申请并告知抽检部门。复检机构应当采用留样样品进行复检,并在受理复检申请之日起十五日内出具复检报告。有下列情形之一的,不得复检:

答:()产品微生物指标超标的;

  ()留样超过保质期的;

   ()已进行过复检的;

  ()逾期未提出复检申请的;

()样品的生产单位对样品真实性提出异议,但不能提供有关证明文件的。

2、食品安全,指的是什么?

答;食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、食品添加剂的含义是?

答;指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

4、食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?

:食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。

食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显,容易辨识。

食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的,不得上市销售。

5、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

:食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品。

6、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合哪些规定?

:食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉污染。

7、什么是食品相关产品?

:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

8、食品生产经营应当符合哪些要求?

  ()食品生产经营场所不得生产、贮存有毒、有害及容易造成食品污染的物品;

  ()食品添加剂销售场所内,不得存放化工原料等非食用物质;

  ()具有与生产经营的食品品种、数量相适应的防潮、防霉设备或者设施,贮藏食品和食品原料的库房应当设架分类存放,并保持通风干燥;

  ()食品生产经营设备或者设施应当定期维护,及时清洗,保持清洁卫生;

  ()餐饮服务提供者应当按照要求对餐饮具进行清洗、消毒,并存放在专用保洁设施内;

  ()使用餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具,应当索要并留存餐饮具集中消毒许可证复印件和餐饮具消毒合格证明;

  ()食品原料、半成品、成品的盛放容器、包装材料,加工操作工具、设备,应当符合食品安全要求;

  ()接触直接入口食品的生产经营人员上岗时不得佩戴影响食品安全的饰物;

  ()防止食品加工机具的润滑剂污染食品;

()法律、法规和国家强制性标准规定的其他要求。

9、禁止的食品生产经营行为有哪些?

  ()将工业盐、工业碱等非食用物质和其他可能危害人体健康的物质作为食品和食品生产原料销售,或者用其处理食品;

  ()以有毒有害的动植物和微生物作为原料加工制作食品;

  ()以超过保质期的食品作为原料加工制作食品;

  ()以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者废弃食用油脂作为原料加工制作食用油脂以及以此类油脂作为原料加工制作食品;

  ()使用食品添加剂超过食品安全标准规定范围和用量;

  ()生产经营本省为防病等特殊需要明令禁止的食品;

  ()生产经营不符合食品安全标准或者要求的食品的其他行为。

10、《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?

:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

11、谁是食品安全的第一责任人?

:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

12、《食品安全法》的适用范围包括哪些方面?

:适用范围包括:

1)食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);

2)食品添加剂的生产经营;

3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

供食用源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是,制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守食品安全法的有关规定。

13、制定食品安全标准的原则是什么?

:制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠。

14、食品安全标准是什么标准?

:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。

15、没有食品安全国家标准的,是否可以制定食品安全地方标准或行业标准?

:没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准、行业标准。

16、公众可以查阅食品安全标准吗?

:食品安全标准应当供公众免费查阅。

17、哪些食品禁止生产经营?

:下列食品禁止生产经营:

1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;

2)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

3)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

6)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

8)超过保质期的食品;

9)无标签的预包装食品;

10)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

11)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

18、生产经营食品需要经过许可吗?

:需要。国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

19、《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定?

:食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所生产经营食品的检验工作,依法从事食品生产经营活动。

20、《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

21、《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?

:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。

22、食品经营者贮存散装食品,应当符合哪些规定?

:食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

23、食品经营者销售散装食品,应当符合哪些规定?

:食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

24、预包装食品标签应当标明哪些事项?

:预包装食品标签应当标明下列事项:

1)名称、规格、净含量、生产日期;

2)成分或者配料表;

3)生产者的名称、地址、联系方式;

4)保质期;

5)产品标准代号;

6)贮存条件;

7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

8)生产许可证编号;

9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

25、食品集中交易市场开办者、食品柜台出租者和食品展销会举办者,除应当遵守食品安全法第五十二条规定外,还应当履行哪些管理义务?

  答:()建立食品安全管理制度;

  ()查验从业人员健康证明;

  ()建立食品经营者档案,记录市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种品牌等信息;

  ()设置垃圾收集容器,配备清扫保洁人员维护环境卫生;

  ()设置信息公示媒介,及时发布市场内食品安全管理信息;

  ()协助、配合食品安全监督管理部门开展监督管理工作。

食品集中交易市场开办者、食品柜台出租者和食品展销会举办者未履行前款规定义务,本市场发生食品安全事故的,应当承担连带责任。

26、《食品安全法》的立法目的是什么?

:立法目的是为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全。

27、《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?

:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

28、《食品安全法》第七条对食品行业协会有什么规定?

答:应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。

29、《黑龙江省食品安全实施条例》第五规定县级以上人民政府设立食品安全委员会,履行什么职责?

答:()分析本行政区域食品安全形势,研究部署、统筹协调和指导本行政区域食品安全工作;

  ()提出食品安全监督管理的政策措施;

  ()督促落实食品安全监督管理责任;

  ()研究、协调、决定有关食品安全监管职责;

  ()本级人民政府规定的其他职责。

30、禁止采购的食品有哪些?

   

答:(一)腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常,含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;

   

(二)未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

   

(三)超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;

   

(四)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

  

31、《黑龙江省食品安全实施条例》第五十五规定 食品摊贩在食品生产经营中应当实行个人实名经营,并遵守哪些规定?

答:()在醒目位置公示食品摊贩的姓名、摊位号、电话号码等信息;

  ()在当地政府指定的室外公共场所和时间内从事生产经营活动;

  ()食品原料、食品添加剂符合食品安全标准;

  ()正确使用符合食品安全标准的洗涤剂、消毒剂;

  ()使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具;

  ()用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

  ()持有健康证明;

  ()法律、法规和国家强制性标准的有关规定。

32、《黑龙江省食品安全实施条例》第三十三条规定 有哪些情形之一的,有关食品安全监督管理部门应当责令食品生产者限期召回不安全食品?

答:()不依照本条例第三十二条规定主动召回的;

  ()故意隐瞒食品安全危害的;

  ()因食品生产者的过错造成食品安全危害扩大或者再次发生的;

  ()监督抽查发现食品生产者生产的食品存在安全隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害的;

  ()检验不合格的。

33、公众可以查阅食品安全标准吗?

:食品安全标准应当供公众免费查阅。

34、哪些情形是有关食品安全监督管理部门应当责令食品生产者限期召回不安全食品?

  ()不依照本条例第三十二条规定主动召回的;

  ()故意隐瞒食品安全危害的;

  ()因食品生产者的过错造成食品安全危害扩大或者再次发生的;

  ()监督抽查发现食品生产者生产的食品存在安全隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害的;

()检验不合格的。

35、行业协会的狭义服务意义是什么?

答:如信息服务、教育与培训服务、咨询服务、举办展览、组织会议等等。

36、食品标准分为哪四级?

国家标准、行业标准、地方标准、企业标准

37、食品行业协会的沟通性意义是什么?

作为政府与企业之间的桥梁,向政府传达企业的共同要求,同时协助政府制定和实施行业发展规划、产业政策、行政法规和有关法律。

38、食品行业协会的协调性意义是什么?

制定并执行行规行约和各类标准,协调本行业企业之间的经营行为。

39、食品行业协会的监督性意义是什么?

答:对本行业产品和服务质量、竞争手段、经营作风进行严格监督,维护行业信誉,鼓励公平竞争,打击违法、违规行为。

40、食品行业协会的公正性意义是什么?

答:受政府委托,进行资格审查、签发证照、如市场准入资格认证,发放产地证、质量检验证、生产许可证和进出口许可证等等。

41、食品行业协会的统计性意义是什么?

答:对本行业的基本情况进行统计、分析、并发布结果。

42、食品行业协会的研究性意义是什么?

答:开展对本国行业国内外发展情况的基础调查,研究本行业面临的问题,提出建议、出版刊物,供企业和政府参考。

43、我国目前食品行业现行的法律是什么?

答:《中华人民共和国食品安全法》

44、协会本着三个服务是什么?

答:“服务企业、服务政府、服务社会”

45、食品企业管理中常用的五常管理法是什么?

答:常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律

46、食品企业管理中常用的6T管理法是什么?

答:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进

47、造成食物中毒的危害因素有哪些?

答:食品本身有害有毒:

(一)如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

(二)食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。

   

(三)不卫生的设备,容器或用具。

   

(四)生熟食品交叉污染。

  

(五)使用了腐败变质的原料。

   

(六)剩余食物未重新加热。

   

(七)误用有毒有害物。

   

(八)不适当的贮存。

   

(九)食品加工烹调不当。

   

(十)个人卫生素质差。

  

48、食物中毒有哪些分类?

   

答:(一)微生物性食物中毒

    

(二)化学性食物中毒,  

49、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性?

答:我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮菜连在一起,有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此,养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。

   

50、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物?
   

答:手上有大量的细菌,尽管在接触食品前进行了洗后,但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了细菌,细菌会随这些食物进入人体,引起食物中毒。

   

如果这一定要用手处理食物,应该戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求:

  

1、当手套破损了,被污染了或因任何理由脱下来后,这些手套一律应弃掉。

   

2、在处理生和熟食之间要更换手套。

   

3、手套要经常更换(至少每小时一次)。

  

 4、用过后的手套不能再用。

   

51、为什么加工与烹调方法不当,可产生多种致癌因素?

   

答:在日常生活中,由于加工与烹调方法不当,会产生多种致癌因素。

1、动物肉、鱼类等动物蛋白,火候超度,容易产生致癌物氨甲基衍生物,所以动物禽畜肉类、鱼肉类,不可爆炒,烧焦后更不宜吃。

2、高温加热或油炸食品,可产生致癌的多环芳烃物,因此应少食或不食油炸食品。

3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐,因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。

4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品,否则会产生致癌物3.4苯并芘,对人体有害。

52、为什么会出现食物中毒?

答:食物中毒首先应有中毒的食物,并且该食物中带有足够剂量的致病因子,具备了这两条,即可引起食物中毒。经分析,引起食物中毒常见的有十大因素:

1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);

2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);

3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);

4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);

5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);

6、内务管理不善(偶然的污染事故);

7、交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良);

8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);

9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;

10、已加工的食物被污染。

53、《黑龙江省食品安全实施条例》第七十二规定在哪些情况下食品安全信息由省人民政府食品安全监督协调办公室统一公布?

答:()本省食品安全总体情况;

  ()本省首次出现的,已有食品安全风险评估结果的食品安全风险因素;

  ()影响限于本省行政区域内的食品安全风险警示信息;

  ()本省重大食品安全事故及其处理信息;

  ()省人民政府确定需要统一公布的其他重要的食品安全信息。

54、行业协会的监督性意义是什么?

答:对本行业产品和服务质量、竞争手段、经营作风进行严格监督,维护行业信誉,鼓励公平竞争,打击违法、违规行为。

55、食品安全是指什么?

答:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

56、小作坊应当按照本条例规定,依法取得小作坊生产核准证后,办理工商登记,方可从事食品生产加工。申请小作坊生产核准,应当符合哪些条件?

答:()生产加工区与生活区隔离;

  ()具有与生产规模相适应的固定生产加工场所和相应的卫生条件;

  ()具有与生产规模相适应的设备或者设施;

  ()具有合理的设备布局和工艺流程;

  ()具有执行的食品安全标准;

()具有食品安全管理制度。

57、小作坊生产加工,应当符合本条例第十七条的规定,同时还应当符合哪些要求?

答:()使用的原辅材料和食品添加剂符合食品安全标准;

  ()按照保证食品安全的要求储存食品及其原辅材料,及时清理变质或者超过保质期的食品及其原辅材料;

  ()生产过程中防止生、熟食品和原辅材料、半成品、成品的交叉污染;

  ()直接与食品接触的设备、器具和生产用管道,在使用前、加工后,应当清洗干净,必要时进行消毒处理;

  ()从业人员持有健康证明;

  ()用水符合国家规定的生活饮用水标准;

()法律、法规和国家强制性标准规定的其他要求。

58、食品摊贩在食品生产经营中应当实行个人实名经营,并遵守哪些规定?

答:()在醒目位置公示食品摊贩的姓名、摊位号、电话号码等信息;

  ()在当地政府指定的室外公共场所和时间内从事生产经营活动;

  ()食品原料、食品添加剂符合食品安全标准;

  ()正确使用符合食品安全标准的洗涤剂、消毒剂;

  ()使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具;

  ()用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

  ()持有健康证明;

()法律、法规和国家强制性标准的有关规定。

59、行业协会的沟通性意义是什么?

答:作为政府与企业之间的桥梁,向政府传达企业的共同要求,同时协助政府制定和实施行业发展规划、产业政策、行政法规和有关法律。

60、行业协会职能与作用包括哪些?

答:代表、组织、沟通、协调、监督、公正、统计、研究、服务

70、违反黑龙江省食品安全条例规定,有哪些情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令限期改正,处二千元以上五千元以下罚款;逾期不改正的,处五千元以上一万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证?

答:()未依法申请变更行政许可事项的;

()委托生产的,委托方和受委托方应当备案而未备案的;

()校外托餐机构餐饮服务活动不符合要求的。

71、违反黑龙江省食品安全条例规定,有哪些情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令限期改正,处二千元以上五千元以下罚款;逾期不改正的,处五千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证?

()违反本条例第十七条规定,食品生产经营不符合要求的;

()申请食品生产许可的企业,未经许可前出厂销售调试生产的食品的;

()委托未取得相应生产许可的生产企业生产食品和属于生产许可管理范畴的食品相关产品的;

()未建立并遵守进货查验记录制度、销售台账制度和食品添加剂使用记录制度的;

()食品、食品添加剂、食品相关产品生产企业对出厂检验的产品未留取备复检样品或者保存期限少于产品保质期的;

()未履行暂停生产报告登记义务,或者未经核查恢复生产的。

72、有哪些情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,处五千元以上五万元以下罚款?

答:()餐厨废弃物的产生单位未按规定处理餐厨废弃物,或者将餐厨废弃物排入公共排水设施、湖泊、河道、公共厕所和其他生活垃圾收集设施中的;

()餐厨废弃物的产生单位将餐厨废弃物交给未取得餐厨废弃物收运特许经营许可的单位或者个人处理的;

 ()餐厨废弃物产生、收运、处置单位未建立并执行餐厨废弃物管理台账制度的;

()用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽的。

73、国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中哪些危害进行风险评估?

答: 生物性  致病性   化学性   物理性

74、国务院卫生行政部门应当对现行的那些标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准?

答:食用农产品质量安全标准    食品卫生标准

食品质量标准    有关食品的行业标准

75、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的那些证件?

答:  许可证     产品合格证明文件

76、食品添加剂应当有什么?

答:标签     说明书      包装

77、集中交易市场的什么,应当审查入场食品经营者的许可证,明确入场食品经营者的食品安全管理责任,定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查?

答:开办者      柜台出租者    展销会举办者  

78、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取哪些措施等,并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告?

答:补救     无害化处理     销毁

79、食品生产经营者应当依照什么从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任?

答:法律       法规     食品安全标准

80、国家建立食品安全风险监测制度,对什么进行监测? 

答:食源性疾病     食品污染     食品中的有害因素

81、患有哪些等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作?

答:痢疾   伤寒   病毒性肝炎  

82、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由哪些等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成?

答:医学    农业      食品     营养

83、对于哪些,进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料?

答:(一)进口尚无食品安全国际标准的食品   

(二)首次进口食品添加剂新品种

(三)首次进口食品相关产品新品种

84、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明哪些?

答:(一)食品的原产地

(二)境内代理商的名称

  (三)境内代理商的地址

  (四)境内代理商的联系方式

85、调查食品安全事故,应当查明?

答:(一)事故单位的责任

  (二)负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况

(三)负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况

86、食品安全事故发生后,应当采取的措施有哪些?

答:(一)开展应急救援工作

  (二)封存、检验可能导致事故的食品及其原料

  (三)封存被污染的食品用工具及用具

  (四)做好信息发布工作

87、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取哪些措施? 

答:(一)对生产经营的食品进行抽样检验

(二)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

(三)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

  (四)查封违法从事食品生产经营活动的场所

88、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录哪些等情况?

答:许可颁发   日常监督检查结果    违法行为查处  

89、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的,由有关主管部门没收违法所得,依法对哪些给予记大过、降级或者撤职的处分?

答:直接负责的主管人员     其他直接责任人员  

90、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,受到哪些的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作?

答:刑事处罚          开除处分

91、食品广告的内容应当真实合法,不得什么?

答:含有虚假的内容       含有夸大的内容    涉及疾病预防功能涉及疾病治疗功能

92、被什么的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作?

答:吊销食品生产许可证     吊销食品流通许可证    吊销餐饮服务许可证

93、哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布?

 答:(一)国家食品安全总体情况   

(二)食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息   

(三)重大食品安全事故及其处理信息   

(四)其他重要的视频安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息

94、哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营的?  

答:(一)添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品

  (二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

  (三)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

95、哪些进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料?

答:(一)进口尚无食品安全国家标准的食品

  (二)首次进口食品添加剂新品种

  (三)食品相关产品新品种

96、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取哪些措施?

答:(一)进入生产经营场所实施现场检查

  (二)对生产经营的食品进行抽样检验

  (三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

  (四)查封违法从事食品生产经营活动的场所

97、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明什么?
答:(一)食品名称 (二)生产日期 (三)保质期 (四)生产经营者名称
98
、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外,还应当标明什么?

答: 成分及配料表   保质期   产品标准代号    贮存条件
99
、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外,还应当载明什么?

答: 使用范围     用量      使用方法     食品添加剂字样

100、食品安全事故发生后,应当采取的措施有哪些?

答:(一)开展应急救援工作

(二)封存、检验可能导致事故的食品及其原料

(三)封存被污染的食品用工具及用具

(四)做好信息发布工作

 

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