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场所、设施、设备及工具
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频率
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使用物品
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方法
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地面
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每天完工
或有需要时
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扫帚、拖把、刷子、清洁剂
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1.用扫帚扫地
2.用拖把以清洁剂拖地
3.用刷子刷去余下污物
4.用水冲洗干净
5.用干拖把拖干地面
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排水沟
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每天完工
或有需要时
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铲子、刷子、清洁剂
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1.用铲子铲去沟内大部分污物
2.用清洁剂洗净排水沟
3.用刷子刷去余下污物
4.用水冲洗干净
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墙壁、门窗及
天花板
（包括照明设施）
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每月一次
或有需要时
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抹布、刷子、清洁剂
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1.用干抹布去除干的污物
2.用湿抹布擦抹或用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用湿抹布抹净或用水冲洗干净
5.用清洁的抹布抹干/风干
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冷冻（藏）库
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每周一次
或有需要时
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抹布、刷子、清洁剂
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1.清除食物残渣及污物
2.用湿抹布擦抹或用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用湿抹布抹净或用水冲洗干净
5.用清洁的抹布抹干/风干
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排烟设施
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表面每周一次，内部每年2次以上
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抹布、刷子、清洁剂
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1.用清洁剂清洗
2.用刷子、抹布去除油污
3.用湿抹布抹净或用水冲洗干净
4.风干
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工作台及
洗涤盆
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每次使用后
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抹布、刷子、清洁剂、
消毒剂
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1.清除食物残渣及污物
2.用湿抹布擦抹或用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用湿抹布抹净或用水冲洗干净
5.用消毒剂消毒
6.用水冲洗干净
7.风干
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餐厨废弃物
存放容器
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每天完工
或有需要时
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刷子、清洁剂、消毒剂
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1.清除食物残渣及污物
2.用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用水冲洗干净
5.用消毒剂消毒
6.风干
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设备、工具
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每次使用后
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抹布、刷子、清洁剂、
消毒剂
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1.清除食物残渣及污物
2.用水冲刷
3.用清洁剂清洗
4.用水冲洗干净
5.用消毒剂消毒
6.用水冲洗干净
7.风干
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卫生间
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定时
或有需要时
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扫帚、拖把、刷子、
抹布、清洁剂、消毒剂
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1.清除地面、便池、洗手池及台面、废弃物存放容器等的污物、废弃物
2.用刷子刷去余下污物
3.用扫帚扫地
4.用拖把以清洁剂拖地
5.用刷子、清洁剂清洗便池、洗手池及台面、废弃物存放容器
6.用消毒剂消毒便池
7.用水冲洗干净地面、便池、洗手池及台面、废弃物存放容器
8.用干拖把拖干地面
9.用湿抹布抹净洗手池及台面、废弃物存放容器
10.风干
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