脆炸牛奶
工艺：脆炸 口味：甜咸味
主料： 牛奶(500克)
辅料： 淀粉(玉米)(100克) 小麦面粉(500克)
调料： 味精(5克) 盐(10克) 白砂糖(50克) 发酵粉(20克) 植物油(200克)
类别： 甜品/点心 骨质疏松调理 营养不良调理
制作工艺：
1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5. 需要时取出切块或排骨状；
6. 脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
食谱营养
牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；
脆炸牛奶所含营养素
·热量 (4296.40千卡)
·蛋白质 (74.20克)
·脂肪 (223.41克)
·碳水化合物 (510.68克)
·膳食纤维 (10.60克)
·维生素A (120.00微克)
·硫胺素 (1.58毫克)
·核黄素 (1.14毫克)
·尼克酸 (11.62毫克)
·维生素C (5.00毫克)
·维生素E (163.97毫克)
·钙 (732.20毫克)
·磷 (1350.20毫克)
·钠 (4558.50毫克)
·镁 (319.05毫克)
·铁 (29.06毫克)
·锌 (12.10毫克)
·硒 (37.35微克)
·铜 (2.65毫克)
·锰 (8.65毫克)
·钾 (1512.10毫克)
·碘 (14.50微克)
·胆固醇 (75.00毫克)
