秘制牛尾

秘制牛尾

主料：

鲜牛尾约1000克

辅料：

鲜尖红辣椒50克、葱5克

调料：

黄豆酱10毫升、海鲜酱10克、草菇老抽8毫升、蚝油15克、剁辣椒25克、食盐2克、色拉油70毫升，清汤1500毫升、

做法：

1、牛尾火灼干净，斩寸断，飞水待用；

2、尖红辣椒切圈，葱切花待用；

3、炒锅热油，湖南剁辣椒煸炒出味，加入黄豆酱、海鲜酱继续煸炒出味，加入牛尾段翻炒，烹入草菇老抽、蚝油、食盐炒香，入清汤煮沸，入高压锅大火压制10分钟待用；

4、炒锅置热，倒入压好的牛尾、红辣椒大火收汁浓郁即可