关于 “做好餐饮安全、欢欢喜喜过大年”的倡议书
全市各会员单位、广大餐饮企业：
在2024年新春佳节到来之际，年夜饭、节日餐饮消费等活动有序开展，各餐饮企业已经做好准备创造龙年春节市场“开门红”。餐饮企业在春节餐饮供应中，应加强餐饮食品安全管理，切实履行餐饮单位的社会责任，做到依法采购、安全操作、食品安全、各项卫生，努力营造一个喜庆祥和、文明健康的过年氛围。现发出如下倡议：
一、加强“年夜饭”食品安全管理：
各会员单位、广大餐饮企业如果有“年夜饭”承办服务，要从原料上严格把关，坚持采购原料索票索证制度，把食品安全不稳定因素提前排除。杜绝“三无”产品、霉烂变质食品、非食品原料等进入餐厅。严格按各类食品加工制作流程规范操作，防止污染和交叉污染，热菜要烧熟煮透，冷荤凉菜要落实“五专”要求。制定食品安全突发事件的应急措施，落实责任制，努力创造安全和谐的消费环境。严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《黑龙江省食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等相关要求，配合市场监督管理局的安全检查，加强春节期间从业人员食品安全培训和责任意识，切实提高餐饮食品安全管理水平。
二、加强安全生产管理：
各会员单位、广大餐饮企业要开展安全隐患大排查，通过建制度、查隐患、堵漏洞，消隐患、防事故、保安全等措施，全面系统的开展油烟管道、燃气、水电器、电路、消防等环节的隐患自查工作，对查出的隐患及时整改，扎实做好安全防范工作。
三、加强场所卫生管理：
各会员单位、广大餐饮企业要提高餐饮从业人员的卫生意识，做好口罩、手套、消毒剂、洗手液等卫生用品使用工作。加强餐饮经营场所的清洁消毒、通风换气等消杀措施，给广大消费者一个干净卫生的用餐环境。
四、倡导文明餐饮：
各会员单位、广大餐饮企业要坚持全面落实《餐饮行业、“厉行节约、反对浪费”行动指南》，大力弘扬勤俭节约传统美德；要通过店内视频、网站、公众号、自媒体、桌卡、标志牌等媒介和标志物，加强宣传引导，深化“光盘行动”，坚决制止“舌尖上的浪费”，将厉行节约落到实处，形成文明就餐、勤俭节约光荣的餐饮环境。让我们立即行动起来，努力营造安全、放心、舒心的春节消费环境，确保鹤城百姓度过一个平安祥和的春节假期。
齐齐哈尔市食品行业协会
2024年2月6日
