俗话说，开门七件事儿——柴米油盐酱醋茶，而这些都与“吃”息息相关。伴随着社会经济的发展和生活水平的提高，鹤城（齐齐哈尔）市民的饮食正逐渐向着更加精细、更加绿色、更加养生的理念上靠拢，广大市民的餐桌上，也在发生着由“吃饱、吃好”向“吃品味、吃健康”的演变。
俗话说，开门七件事儿——柴米油盐酱醋茶，而这些都与“吃”息息相关。伴随着社会经济的发展和生活水平的提高，鹤城（齐齐哈尔）市民的饮食正逐渐向着更加精细、更加绿色、更加养生的理念上靠拢，广大市民的餐桌上，也在发生着由“吃饱、吃好”向“吃品味、吃健康”的演变。
餐桌上“大鱼大肉”少人问
最近两天，刚刚过完生日的杨大伯，为生日宴会剩下的一桌子饭菜发愁，老人过大寿，全家人齐聚一堂。然而宴会过后，鸡鸭鱼肉剩下了一大桌，看着剩下的这么多菜肴无人问津，杨大伯不禁感叹，现在孩子们的口味真是“颠倒”了。杨大伯说：“现在人们生活水平提高了，对鱼肉不是很感兴趣，越来越多的人喜欢吃清淡的饮食。窝窝头、大饼子成了儿孙们喜欢的佳肴，大米白面吃够了，吃腻了。”
采访中记者发现，鸡、鸭、鱼、肉，以往餐桌上的“四大名旦”如今已经逐渐没落了。百姓的餐桌进入了“群雄逐鹿”的时代。无论是来自沿海地区的鲜活海鲜，还是来自原始森林中的野生山珍，市民们餐桌上主角的转变更多则是源于食材的极大丰富。如今走进超市，全国各地的物产一应俱全，人们的选择更加多样化，而多样化的选择衍生出了多样化的烹饪方式，以及营养的搭配和均衡。
在一家书店，记者遇见了正在翻看菜谱的付女士，谈起如何营养均衡、荤素搭配饮食，付女士告诉记者，目前，她家一日三餐在满足营养的情况下，还得保证饮食质量，“我特意买了很多饮食方面的书籍，自己边学边看，不断的增加这方面的知识。”在该书店记者看到，销售最火的是各类菜谱和营养保健类书籍，怎样吃的更精，更健康，成了不少家庭餐桌的主题。
各色餐馆媲美抢客源
而当我们走上街头，走进各类酒店、餐馆，琳琅满目的美食则可以用目不暇接来形容，无论是八大菜系，还是中餐、西餐、火锅、烧烤，甚至韩式、泰式料理，现在市民们出外就餐，有太多可以选择的空间。在一家西餐馆，正与朋友聚餐的刘小姐告诉记者，“现在出去吃饭，可供选择的饭店很多。比如说，今天吃炒菜，明天吃火锅，后天吃比萨等等。如今各大餐馆推出了很多有别于传统口味的佳肴，非常符合我们现代人的口味。”
如何抓住食客的舌头，怎样征服食客的胃，已成为诸多餐饮企业处心积虑的研究课题。许多个性化的餐馆，可以满足不同类型人群的需求，而以往很少有人能吃得起的鲍鱼、龙虾等海鲜，也早已飞入寻常百姓家。谈起这些年的变化，我市一家大型酒店的行政总厨马晓飞表示，现如今，鹤城百姓在饮食上越来越注重健康了。“以前很多酒店有燕鲍翅，但很少有人购买，现在燕鲍翅的消费群体越来越多了。”
吃绿色，吃健康，这已经成为很多人的共识，在超市里的各类绿色有机食品柜台前，总是围满了选购的市民。刘志成在我市经营着一家专门销售绿色食品的店铺，说起市民对于绿色食品的钟爱，刘志成津津乐道：“现在人们生活水平提高了，对绿色食品的认识也提高了，越来越多的市民选择绿色食品。”
市民饮食更加理性
前不久，中央电视台的一部纪录片《舌尖上的中国》红遍了祖国的大江南北，也在全国掀起了一场美食热潮，其实，国人对于美食的热情，从未降温过。然而，这场美食热潮中，人们追求的已经不再是单纯的美味，而是要吃的明白、吃的营养。人们对于美食的执着仍在，只不过更加理性、更加科学。齐齐哈尔市餐饮保健协会会长张卫民表示，这些年，鹤城市民的饮食习惯由原来的粗放型逐渐向精细化过渡，人们在饮食上越来越重视健康。十年间，鹤城人的餐桌经历了传统老四件——鸡鸭鱼肉的没落，经历了从南甜北咸东辣西酸到如今百花齐放、互相融合的转变，更经历了从单纯满足于“吃的好”到如今“吃的精、吃的健康”的升华，人们现在不仅喜欢吃，更讨论吃，研究吃，这场餐桌上的嬗变还会在鹤城百姓的舌尖上不断流动。
